La elección de un helado artesanal de calidad puede ser un verdadero placer para los amantes de este delicioso postre. Sin embargo, con la amplia variedad de opciones disponibles en el mercado, podría ser difícil encontrar el producto perfecto. En este artículo, te ofrecemos seis consejos esenciales para que elijas tu helado artesanal ideal.
Entender las diferencias entre helado, sorbete y helado cremoso
Diferencias principales
A menudo se utilizan indistintamente estas tres palabras pero cada uno tiene características únicas. Los helados contienen leche y azúcar, a veces también contienen crema. Por otro lado, los sorbets, compuestos principalmente por frutas, agua y azúcar, no contienen productos lácteos. Mientras tanto, las cremas heladas, son ricas en grasas e incluyen crema y a menudo yemas de huevo para darles una textura cremosa.
Antes de pasar al siguiente punto sobre los criterios que definen la calidad de un helado artesanal, es importante tener en cuenta estas diferencias ya que pueden impactar directamente su sabor y textura.
Los criterios de una buena glace artesanal
Ingrédientes clave
El primer criterio importante a considerar al elegir un helado es la calidad de los ingredientes. Prioriza aquellos helados artesanales que utilizan ingredientes frescos y naturales, sin aromas ni colorantes artificiales. Un verdadero heladero no utiliza preparaciones industriales.
Origen de los productos
También es importante considerar la procedencia de las materias primas. Busca helados que utilicen productos locales, favoreciendo así las cadenas cortas de suministro.
Con estos criterios bien establecidos, podemos avanzar al siguiente punto: cómo reconocer una auténtica glace artesanal.
Cómo reconocer un auténtico helado artesanal ?
Análisis del peso del helado
Un litro de helado artesanal normalmente pesa entre 750 y 850 gramos, en comparación con el helado industrial, que puede pesar solo 450 gramos debido a la adición de aire (sobrebatido). Este análisis te ayudará a distinguir entre un helado verdaderamente artesanal y uno producido en masa.
Después de aprender cómo distinguir entre un auténtico helado artesanal y uno industrial, ahora toca subrayar la importancia de los ingredientes para hacer un buen producto.
La importancia de los ingredientes en la elección de un helado
Lectura de las etiquetas nutricionales
Asegúrate de leer las etiquetas nutricionales. Opta por una porción que tenga entre 100 y 150 calorías, con menos de 10 g de azúcar por porción. También es preferible elegir aquellos helados que contienen menos de 3 g de grasas saturadas por porción.
Ahora que sabemos la importancia de los ingredientes en la elección de un helado, vamos a conocer los secretos de fabricación que hacen destacar a los artesanos heladeros.
Artesanos heladeros: los secretos de fabricación que marcan la diferencia
Visita a los artesanos
Tomarte el tiempo para visitar a artesanos heladeros puede ayudarte a descubrir productos de calidad. Los artesanos suelen cuidar su oficio y una producción en pequeña escala, lo cual garantiza una mejor calidad del helado.
Ahora más que nunca, las etiquetas y certificaciones son fundamentales para asegurar la calidad. Vamos a averiguar por qué.
Etiquetas y certificaciones: garantías de calidad para los helados artesanales
Búsqueda de sellos de calidad
Presta atención a los sellos de calidad que garantizan autenticidad y cumplimiento con las normas sobre ingredientes y fabricación. Por ejemplo, la Confederación Nacional de Heladeros de Francia estableció una carta de calidad en 2016.
Con todas estas herramientas en nuestras manos, podemos pasar al siguiente punto: cómo elegir sin comprometer nuestra salud.
Saúde e prazeres gelados: escolha sem comprometer o seu bem-estar
Tendencias actuales
Hoy en día, se observa una preferencia por los helados sin lactosa, orgánicos o veganos, revelando un creciente interés en una alimentación más responsable y respetuosa con el medio ambiente.
Es evidente que los helados artesanales tienen varias ventajas sobre los industriales. Vamos a profundizar en este tema.
Helado artesanal versus industrial: entender lo que los distingue
Gaseificación
Uno de los principales factores que distinguen a ambos tipos es la adición de aire o gaseificación. Mientras que la gaseificación es común en la producción industrial, está ausente en la fabricación artesanal, dando lugar a un producto más denso y sabroso.
Al seguir estos consejos, no solo podrás disfrutar de un delicioso helado artesanal, sino también apoyar a pequeños productores que priorizan la calidad y autenticidad. Un buen helado puede transformar un simple postre en un verdadero momento de deleite gastronómico. Al final del día, la elección de un buen helado es una decisión personal, pero esperamos que con este artículo puedas tomar una decisión más informada.
